Hausgemachte Leipfinger-Bader Erdbeer-Marmelade

Besonderen Wert haben wir auf die Auswahl unserer Erdbeeren gelegt- reif, schön rot und besonders lecker sollten Sie sein! Und so wurden diese zum Ende der Erdbeerhochsaison auf heimischen Feldern gepflückt und noch am gleichen Tag sorgfältig gewaschen, geputzt und tief gefroren.

Anfang November startete Sie dann die familiäre Hochproduktion feinster LB- Erdbeer-Marmelade. Den Ton dabei gab Caterina Bader, die Ehefrau von Firmeninhaber Thomas Bader an. Und sogar die Kinder Louis (5 Jahre) und Vincent (2,5 Jahre) halfen fleißig mit, während Felix (1 Jahr) das ganze Geschehen auf dem Rücken seiner Mama beobachtete.

Nachdem die Erdbeeren mit Hilfe eines Mixers zerkleinert wurden, kochten diese in einem großen Topf zusammen mit Gelierzucker so richtig auf. Der Topf sollte doppelt so groß sein wie die Erdbeer-Zucker-Mischung, da die Masse an Volumen zunimmt. Der durch das Erhitzen entstandene weiße Schaum wird mit einer Schaumkelle entfernt!

Die für die Marmelade vorgesehenen Einmachgläser wurden bei 150° Grad etwa 10 Minuten steril gemacht und die passenden Deckel etwa 10 Minuten im Wasserbad gekocht.

Und dann ist es schon soweit und die Marmelade kann mit Hilfe einer Suppenkelle und eines Marmeladentrichters abgefüllt werden! Die heiße Marmelade wurde bis zum Rand in Einmachgläser gefüllt, gut verschlossen und auf den Kopf gestellt. Nach 5 Minuten befreiten wir unsere Marmeladen von der Kopfstandhaltung und Sie durften in aller Ruhe abkühlen. Zum Schluss versehen wir die Marmelade mit Etiketten und schmücken die Gläser mit blau-weißen Stoffdeckchen und einem roten Band aus, in der Hoffnung, dass die LB-Marmelade bei unseren Kunden gut ankommt und vor allem schmeckt. Die LB-Marmelade sollte sich für einige Zeit halten, sofern man sie an einem kühlen Ort lagert – aber frisch schmeckt Sie einfach am Besten!

Guten Appetit!